ماموریت سرزمین غذایی لوتوس
امروزه در سرتا سر دنیا اکثر افراد و خانواده‌ها علاوه بر اینکه غذا خوردن را وسیله‌ای برای رفع گرسنگی می‌دانند آن را نوعی سرگرمی و تفریح به حساب می‌آورند، تا آنجا که یکی از معروف‌ترین تورهای گردشگری در حال حاضر تورهای غذایی است. همچنین با توجه به ادعای نویسنده کتاب مستطاب آشپزی (از سیر تا پیاز) جناب آقای نجف دریابندری، آشپزی ایرانی به عنوان یکی از سه آبشخور و ریشه اصلی آشپزی ملل می‌باشد. بر این اساس سرزمین غذایی لوتوس، ماموریت و وظیفه اصلی خود را نزد مشتریان به شرح زیر می‌داند :
علاوه بر ایجاد احساس سیری و رساندن مواد مغذی به بدن، الویت ما ایجاد احساس لذت و فرح بخشی برای مشتریان است.
لوتوس لذت و فرح‌بخشی طبخ میکند.
شایان ذکر است، لذت و فرح بخشی از طریق حواس پنجگانه موثر واقع می‌گردد. از طریق بصری (گارنیش، زیبایی لباس سرو کننده‌ها)، چشایی (طعم و مزه خوش غذاها)، لامسه (دریافت و صرف غذای داغ)، بویایی (عطر و بوی ادویه و چاشنی‌های اصیل ایرانی و هندی) و حتی شنوایی (صدای قل قل و جلزو ولز غذا در هنگام سرو کردن غذا).
سرزمین غذایی لوتوس از منظر مشتریان خود را به عنوان یکی از کترینگ‌های برتر و تخصصی با طبخ غذاهای سالم ، لذیذ (خوش طعم و خوشمزه) و با کیفیت می‌داند.
شاخص‌های اجرایی ماموریت و چشم انداز (KPIs):
تجربه حداقل 20 سال ممیزی سیستم‌های مدیریت کیفی شرکت‌های مختلف به اینجانب نشان داده است، شرکت‌هایی که شاخص‌های عملکردی مصوب و تعیین شده‌ای برای ماموریت، چشم انداز و برنامه‌های بلند مدت خود ندارند احتمالا برنامه‌ای هم برای تحقق آنها نخواهند داشت (سخن سهام دار و مدیر عامل سرزمین غذایی لوتوس)
سالم: تامین و استفاده از مواد اولیه برند (دارای نشان سیب سلامت/ نشان استاندارد) و عدم استفاده از مواد غذایی منقضی شده و ضایعات.
خوش طعم و خوشمزه / لذیذ : استفاده از سرآشپزهای با سابقه و نحوه طبخ برجسته، به همراه آموزش و تحقیق و توسعه مستمر.
کیفیت: استفاده حداقلی از روغن‌ها و عدم سرخ کردن بیش از حد سبزیجات، استفاده از فر جهت پخت دورچین‌ها و بشقاب سبزیجات، عدم استفاده از منقل‌های ذغالی، استفاده از گوشت کشتار روز و صیفی‌جات تازه، آب قلم، آب مرغ و ... در پخت غذا، سوپ‌ها و دسرها / چیدمان زیبا (Garnish) / استفاده از ظرف‌های ماکروفری قفلدار/ آلومینیومی/ گیاهی و در نهایت رعایت زنجیره گرم با استفاده از جعبه‌های استاندارد حمل غذا (Hotbox).
• مسئولیت اجتماعی و افزایش شدید وفاداری و رضایت کارکنان شرکت (علی‌الخصوص نیروهای جوان)
• کاهش شدید مدت زمان صرف ناهار و یا شام کارکنان (کاهش ساعات اضافه کاری)
• تحقیقات نشان داده‌اند که کارکنانی که غذای سالم و مقوی مصرف می‌کنند، در طول روز بازدهی بیشتری دارند.
• صرف غذا با همکاران می‌تواند فرصتی برای ایجاد تعاملات اجتماعی و تقویت روحیه کار تیمی باشد.
• جلوگیری از بی‌نظمی شدید در محیط کار خصوصا هنگام ظهر به منظور گرم کردن و صرف غذا.
• شواهدی دال بر رعایت کرامت انسانی برای شرکت‌های دارای خط مشی کیفی، تعالی سازمانی و استانداردهای سری ایزو 9001 و ...
• و ...
به استحضار می‌رساند، با وجود آنکه سرزمین غذایی لوتوس یک کترینگ جوان و تازه تاسیس است، دارای تیم مدیریتی کاملا حرفه‌ای (بیش از 20 سال سابقه مدیریتی) بوده و دارای سرآشپز و آشپزهای ماهر می‌باشد. شایان ذکر است، سرآشپز کترینگ ما یکی از معروف ترین سرآشپزهای تهران با بیش از 40 سال سابقه است به گونه‌ای که بیشتر آشپزهای مطرح تهران ایشان را استاد خطاب می‌نمایند. از نکات بارز ایشان آشپزی در زمان جنگ تحمیلی و خدمت به وطن عزیزمان ایران می‌باشد. (لازم به ذکر است مشخصات و روزمه کامل کارکنان و مدیریت در بخش آشنایی با تیم لوتوس آورده شده است)
از طرفی با توجه به شناخت کامل و دقیق تیم مدیریت و سرآشپز از مشکلات شرکت‌های دریافت کننده غذا از کترینگ‌ها، تیم لوتوس تلاش نموده است که محاسن رقبا را حفظ و مشکلات آنها را در حد توان برطرف نماید.
مدیران تحصیلکرده و باسابقه می‌دانند که یکی از بهترین ابزارهای تجزیه و تحلیل ناکارایی‌ها در سازمان‌ها، استفاده از ابزار استخوان ماهی (Fishbone) است که البته به علت حفظ حقوق معنوی، تنها خلاصه‌ای از تجزیه و تحلیل انجام شده در سرزمین غذایی لوتوس با ابزار استخوان ماهی، در ذیل آورده شده است:
